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L’Université Blaise Pascal et l’Université d’Auvergne ont fusionné au 1er janvier 2017 pour devenir l’Université Clermont Auvergne (UCA).
Le catalogue de formation est uniquement consultable sur le site de l'UCA à l'adresse suivante :
http://www.uca.fr/formation-/nos-formations/catalogue-des-formations/
Les modalités d'inscriptions seront également détaillées sur le site de l'UCA 
Ce catalogue reste actif mais il n'est plus à jour.

Master Entreprises de Produits Alimentaires du Terroir (EPAT)

Mention : Nutrition, Santé, Aliments

Sciences, Technologies, Santé

Niveau du diplôme : BAC+5
Crédits ECTS : 120
Durée des études : 2 ans
Lieu de la formation :

Facultés de Médecine et Pharmacie, Clermont-Ferrand.

VetAgroSup, Lempdes

Partenariats :
  • VetAgro Sup
Accessible en :
  • Formation initiale
Disponible en :
  • Enseignement présentiel

Objectifs

La spécialité EPAT forme des spécialistes de l'Agroalimentaire pour les entreprises (production-qualité, recherche-développement, ordonnancement-logistique…) ou les organismes professionnels (coordination, communication, animation de filière.. .). Ils seront capables d'assurer des responsabilités pluridisciplinaires dans les activités en rapport avec la production de produits alimentaires avec des connaissances supplémentaires spécifiques aux filières de qualité et aux produits du terroir. Le cursus proposé conduit à l'acquisition de compétences scientifiques et techniques s'articulant autour de la connaissance approfondie des produits (procédés, qualités sanitaires, nutritionnelles, organoleptiques et sensorielles, packaging), leur lien à la production et au consommateur ainsi que la connaissance des filières spécifiques aux produits sous signe de qualité. La formation intègre également des éléments majeurs tels que la sécurité sanitaire des aliments, l'assurance qualité et le management de l'entreprise, ainsi que la prise en compte du maintien de la qualité de l'environnement et des notions de durabilité. La formation permet aux étudiants d'acquérir des méthodes d'étude, d'analyse et de gestion de projet. Les objectifs pédagogiques du Master sont rendus possibles par la présence en région Auvergne d'équipes de recherche des universités, de l'INRA, de l'Irstea ainsi que des partenaires des pôles de compétences régionaux et des organismes professionnels de l'agroalimentaire.

Compétences visées

La spécialité EPAT forme des spécialistes de l'Agroalimentaire pour les entreprises (production-qualité, recherche-développement, ordonnancement-logistique…) ou les organismes professionnels (coordination, communication, animation de filière.. .). Ils seront capables de s'adapter rapidement aux demandes des consommateurs, des professionnels et à l'évolution sociétale.

Les plus de la formation

La spécialité EPAT en deuxième année intègre 25 étudiants internationaux du Master Erasmus Mundus Food Identity. Cette ouverture internationale permet une pédagogie innovante basée sur les échanges culturels et les apports linguistiques. En deuxième année, au moins 50% de l'enseignement est dispensé par des professionnels et chercheurs, des séminaires scientifiques sont organisés. Les étudiants sont en immersion professionnelle pendant la formation à travers des études de cas concrets, des visites et analyses d'entreprises, des salons professionnels.

Contenu

Semestre 1
Tronc commun de la mention

UE1: Aliments et valeurs nutritionnelles

ECTS 5 | CM 32h | TD 8h

UE 2: Langues

ECTS 5 | TD 40h

UE fortement conseillées pour la spécialité (choisir 4 UE parmi les UE fortement conseillées et les UE optionnelles)

UE 11: Sciences, techniques et procédés alimentaires

ECTS 5 | CM 25h | TD 10h | TP 5h

UE 12: Microbiologie et sécurité des aliments (I)

ECTS 5 | CM 30h | TD 8h

UE 25: Système de production et caractéristiques des produits agricoles

ECTS 5 | CM 22h | TD 9h

UE 31 : Gestion de l'entreprise

CM 10h | TD 10h

UE optionnelles de la spécialité (Choisir 4 UE parmi les UE fortement conseillées et les UE optionnelles)

UE 6: Nutrition humaine et pathologies

ECTS 5 | CM 32h | TD 8h

UE 7: Flore intestinale, nutrition et immunité

ECTS 5 | CM 24h | TD 12h

UE 8: Contrôle de l'expression des gènes eucaryotes

ECTS 5 | CM 26h | TD 14h

UE 12: Microbiologie et sécurité des aliments (I)

ECTS 5 | CM 30h | TD 8h

UE 21: Transgénèse, clonage et modèles animaux

ECTS 5 | CM 32h | TD 8h

UE 22: Signalisation cellulaire

ECTS 5 | CM 30h | TD 10h

UE 27: Génomique et bio-informatique

ECTS 5 | CM 20h | TD 18h | TP 12h

Semestre 2
Tronc commun de la mention

UE 3: Projet de filière

ECTS 5 | TD 40h

UE 4: Insertion professionnelle et préparation au stage

ECTS 5 | CM 24h | TD 56h

UE 5: Stage de 8 semaines minimum

ECTS 5

  • Stage de 8 semaines minimum.
UE fortement conseillées pour la spécialité (Choisir 3 UE parmi les UE fortement conseillées et les UE optionnelles)

UE 13: Les grandes filières de l'Agroalimentaire

ECTS 5 | CM 33h | TD 6h

UE 29: Assurancce qualité en laboratoire et en entreprise

ECTS 5 | CM 30h | TD 10h

UE 30: Environnement économique, juridique et éthique de la R&D

ECTS 5 | CM 25h | TD 15h

UE optionnelles de la spécialité (Choisir 3 UE parmi les UE fortement conseillées et les UE optionnelles)

UE 9: Régulation des gènes par les nutriments

ECTS 5 | CM 36h | TD 4h

UE 18: Fonctions orales et nutrition

ECTS 5 | CM 35h | TD 5h

UE 19: Nutrition et cancer

ECTS 5 | CM 25h | TD 15h

UE 20: Nutrition, activité physique et sport

ECTS 5 | CM 35h | TD 8h

UE 23: Génétique et physiopathologie infectieuse

ECTS 5 | CM 32h | TD 8h

UE 28: Analyse de données

ECTS 5 | CM 12h | TD 8h

Semestre 3
UE obligatoires

UE 1: Produits alimentaires de terroir et signes officiels de qualité et d'origine.

ECTS 5 | CM 20h | TD 10h

UE 2: Management de l'entreprise

ECTS 5 | CM 15h | TD 15h

UE 3: Systèmes de production et qualité des produits

ECTS 5 | CM 10h | TD 20h

UE 4: Communication en langue anglaise

ECTS 5 | CM 10h | TD 20h

UE optionnelles (choisir 2 UE parmi les 3)

UE 5: Hygiène et démarche qualité

ECTS 5 | CM 20h | TD 10h

UE 6: Le produit et son environnement

ECTS 5 | CM 20h | TD 10h

UE 7: Projet tuteuré

ECTS 5 | CM 5h | TD 25h

Semestre 4
UE 8 : Stage de fin d'études (6 mois)

ECTS 30

Stage de fin d'étude de 6 mois en entreprise ou dans un organisme professionnel

ECTS 30

Conditions d'admission

FILIERES DE RECRUTEMENT DES ETUDIANTS


Entrée en première année de Master :
Ce Master s'adresse principalement à des étudiants en formation initiale.
Le recrutement des étudiants pour cette mention « Nutrition, Santé, Aliments » se fait principalement à cinq niveaux :
• majoritairement dans des formations universitaires françaises et notamment des Licences générales de Biologie telle que celle co-habilitée par les deux universités clermontoises, « Sciences, Technologies, Santé » qui offre un parcours ciblé Nutrition,
• dans des formations universitaires plus professionnalisantes, Licences professionnelles en relation avec le domaine (cas de dérogation à titre exceptionnel),
• chez les étudiants en profession de santé (médecine, pharmacie, odontologie et sage-femme) qui réalisent ainsi le master « Etudiants en santé » en validant la première année de master (M1) après validation de 2 UEs choisies entre autres parmi les UEs de NSA et d'un stage en laboratoire, le parcours en M2 étant le même que celui des autres étudiants, quelle que soit leur origine,
• dans des Ecoles d'ingénieurs ou vétérinaires (dont VetAgro Sup et Polytech' Clermont-Ferrand, cursus parallèle),
• dans des formations étrangères diverses (en particulier Universités européennes partenaires des Masters Européens E-Menu et Food Identity et Universités internationales partenaires dans le cadre de la création du Centre International de Formation en Nutrition Humaine et Sciences des Aliments).
Le Master est aussi ouvert à des personnes ayant obtenu une VAP ou une VAE ou encore à des personnes  en formation continue.


Entrée en deuxième année de Master :
La deuxième année plus spécialisée est ouverte à des formations extérieures. Des étudiants venant de toute la France ou de l'étranger, intègrent régulièrement cette spécialité en deuxième année.

CONDITIONS D'ADMISSION

Première année de Master :
Les étudiants titulaires d'une licence générale de biologie sont admis de plein droit en première année de Master dans la limite des places disponibles.
Les étudiants titulaires d'une licence générale autre que biologie, d'une licence professionnelle en relation avec le domaine ou d'un diplôme étranger présentent un dossier qui est soumis à une commission de dérogation constituée d'au moins trois membres du Comité de Pilotage du Master.
Les étudiants en profession de santé et ceux des Écoles d'Ingénieurs ou Vétérinaires s'inscrivent dans ce cursus en parallèle de leurs études.
Les étudiants ayant obtenu une VAP ou une VAE de niveau Licence peuvent accéder à notre formation et dans certains cas être dispensés du suivi de certaines UEs.

Deuxième année de Master :
Les candidatures sont examinées sur dossiers et des jurys de sélection sont organisés pour chacune des spécialités en tenant compte des cursus et mentions.
Des personnes en formation continue ont aussi intégré certaines spécialités en M2 (étude cas par cas).

Niveau d'entrée : BAC+3

Inscription

Pour candidater : http://candidature.u-clermont1.fr/

ETUDIANTS ETRANGERS : les dossiers de candidature ne concernent que les étudiants effectuant actuellement leurs études en France.
Les étudiants étrangers effectuant leurs études dans leur pays d'origine ou dans un autre pays étranger, doivent IMPERATIVEMENT et OBLIGATOIREMENT suivre la procédure précisée sur le site de Campus France : http://www.campusfrance.org
La décision des commissions de recrutement leur sera directement communiquée et sera consultable avec leur numéro de dossier attribué par Campus France.

Poursuite d'études

Insertion Professionnelle

Débouchés professionnels

Pour accéder aux enquêtes portant sur le devenir des diplômés, rendez-vous sur le site de l'Université d'Auvergne : http://www.u-clermont1.fr/insertion-professionnelle-des-etudiants.html

Statistiques

Insertion professionnelle :

La formation a été conçue pour permettre à chaque étudiant de construire son projet personnel de formation et débouche principalement sur 2 types de profils :
• Cadre en PME produisant des produits du terroir
• Agent de développement en organisation
professionnelle agricole ; chargé de mission ou
chargé d'études dans les institutions, les chambres
consulaires …

Pour accéder aux statistiques sur la réussite de l'Université d'Auvergne rendez-vous dans la rubrique Formations / Statistiques sur la réussite à l'Uda.

Etudes à l'étranger

Deux stages d'une durée minimale de 8 semaines en M1 et de 6 mois en M2 sont réalisés dans des laboratoires publics ou dans l'industrie, en France ou à l'étranger. Sélectionnés en fonction du projet professionnel de l'étudiant, les stages de Master première et deuxième année peuvent être réalisés à l'étranger dans des laboratoires publics ou dans l'industrie. Les rapports et soutenances orales de pré-stages et de stages sont alors faits en langue anglaise. Des efforts sont faits pour que la majorité des étudiants en stage dans un pays étranger puissent bénéficier de bourses ERASMUS, de bourses de la Fondation de l'Université Clermont-Ferrand1, de bourses de mobilité, de bourses du Conseil Régional ou encore de bourses de la ville de Clermont-Ferrand. Chaque année, 5 à 10 étudiants effectuent leur stage de Master première année à l'étranger et 2 à 3 étudiants leur stage de deuxième année à l'étranger.
 

Liste de contacts

Responsable de formation

Abderrahmane AIT KADDOUR

Annick LEBECQUE
Responsable de la spécialité EPAT

Responsable de mention

Monique ALRIC
Responsable de la mention NSA
Tél. 04 73 17 79 52

Scolarité

Madeleine BUET
Secrétariat VetAgro Sup
Tél. 04 73 98 13 13

Michelle LOPES
Tél. 04 73 17 79 33

Bureau de scolarité Médecine Masters
Tél. 04 73 17 79 33/83 19

Chantal PAPUT
Responsable Scolarité
Tél. 04 73 17 79 30

Informations pratiques

Faculté de Pharmacie de Clermont-Ferrand

28 Place Henri-Dunant - BP38
63001 CLERMONT-FERRAND Cedex
Tel. 04 73 17 79 00
Fax. 04 73 17 79 39


Faculté de Médecine Clermont-Ferrand

28 Place Henri-Dunant - BP38
63001 CLERMONT-FERRAND Cedex
Tel. 04 73 17 79 00
Fax. 04 73 17 79 13


+ Site web de la formation

Clermont Université Université Clermont Auvergne